Livre – Liban Gourmand

Description

Livre – Liban Gourmand

Textes: Chérine YAZBECK
Photographies: Chérine YAZBECK
Conception de la couverture: Maya TAWIL
Lecture-correction: Muriel Rozelier
Imprimé chez: Raïdy Printing Group
224 pages couleur – 200 photos – Cartes : Plan de Beyrouth – Plan du Liban

AVANT-PROPOS

L’idée du Liban Gourmand m’est venue au fil de mes pérégrinations dans mon pays. Après Le Liban Autrement, A Complete Insiders Guide to Lebanon et La cuisine libanaise du terroir – la mémoire du goût, j’ai voulu référencer tous les lieux gourmands qui me tiennent à cœur. Et tout particulièrement la gastronomie libanaise, qui pour moi incarne le goût du Liban dans sa diversité et sa richesse culturelle.

Pour mes précédents ouvrages, j’avais déjà écumé nombre de ses restaurants, ses épiceries et autres lieux gastronomiques en notant à chaque fois ce que j’y avais goûté et en sélectionnant ce qui me paraissait le plus intéressant.

Beaucoup de ces adresses restaient dans mon agenda personnel car elles ne coïncidaient pas avec la ligne de mes livres passés. Avec ce nouveau guide, je suis repartie, fourchette et couteau en bandoulière, traverser le Liban, et tester à nouveau ses multiples terroirs culinaires, avec pour envie de partager ma passion pour ces mets authentiques de la cuisine libanaise et régionale.

J’ai souhaité ouvrir mon carnet d’adresses pour faire découvrir ces échoppes et restaurants. Pour moi, un « bon » restaurant se distingue par des ingrédients locaux, cuisinés artisanalement et des plats vendus au juste prix.

Ce guide se veut d’abord une œuvre personnelle au sens où il entend incarner chacune de mes émotions. Un guide émotionnel donc, qui revendique sa subjectivité. Je ne prétends nullement à l’exhaustivité même si j’ai cherché à couvrir le plus grand territoire possible. Toutefois, j’ai choisi les lieux les plus curieux, noté et étudié, ceux qui offraient, selon moi, aussi bien les recettes les plus connues, que ses variations étonnantes.

Mon esprit à tendance locavore chérit les lieux vrais, animés par des hommes ou des femmes passionnés, qui ne cherchent que le partage de ce qui fait leur vie.
Certains peut-être agréeront à mes suggestions. D’autres me jugeront sans doute trop intransigeante. Quand on mange, à fortiori lorsqu’on écrit sur ses impressions de dégustation, se joue une aventure vécue sur le moment, dont je me dois de reconnaître la subjectivité. C’est pourquoi peut-être certains enfin ne seront tout simplement pas d’accord avec mes choix.

Mais j’espère que vous apprécierez la sincérité des chroniques ainsi que le choix des divers lieux gourmands.

Chérine YAZBECK
Septembre 2011

Qui est Chérine YAZBECK

Chérine Yazbeck est née en 1970 à Beyrouth. Photojournaliste, elle vit et travaille à Beyrouth.
Elle collabore avec plusieurs médias internationaux.
Elle est l’auteure de Le Liban Autrement, A Complete Insiders Guide to Lebanon, La Cuisine Libanaise du Terroir – la mémoire du goût et Shouf Biosphere Reserve – la communauté du Shouf.
La Cuisine Libanaise du Terroir a obtenu en 2010 le World Gourmand Award (Paris) ainsi que le prix Littéraire Gastronomique de l’Académie Internationale de la Gastronomie (Paris).
Le Liban Gourmand est le cinquième ouvrage entièrement photographié et rédigé par Chérine Yazbeck.
Avec plus de 400 références dans tout le Liban, Le Liban Gourmand est un guide foodie indépendant et neutre.